ادویه‌ها در طول تاریخ انسانی، جزئی بی‌قیاس از فرهنگ و زندگی ما بوده‌اند. از زمان‌های باستان، معروفترین ادویه های دنیا و پرمصرف طعم، عطر و رنگ خاصی به غذاها، نوشیدنی‌ها، داروها و عطرسازی می‌بخشند. اهمیت ادویه‌ها در تغییر و تحول زندگی ما بیش از آنچه که تصور می‌کنیم است. جالب است بدانید که برخی از ادویه‌ها به‌طور اتفاقی کشف شده‌اند. به‌عنوان مثال، زعفران به‌طور تصادفی توسط یک کشاورز در ایران کشف شد. او متوجه شد که گیاهی در حال رشد دارد که دارای رنگ و طعم خاصی است. از آن زمان به بعد زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین معروفترین ادویه های دنیا شناخته می‌شود. معروفترین ادویه های دنیا همچون زعفران، فلفل سیاه، دارچین و…، نه تنها به غذاها طعم و عطر خاصی می‌دهند، بلکه خواص بهداشتی و دارویی نیز دارند. این ادویه‌های طبیعی، از مواد ضد التهاب و ضد عفونی کننده تا مواد ضد اکسیدان و آرام‌بخش، در برابر بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات سلامتی مؤثر هستند. در حال حاضر، در حالی که فرهنگ آسیایی‌ها در سراسر جهان با ترکیب غنی‌ای از معروفترین ادویه های دنیا تکامل یافته، به نظر می رسد درمورد ادویه‌های آمریکا این موضوع صدق نمی‌کند. در این مطلب به بررسی تمام اطلاعات درباره‌ی ۲۵ تا از معروفترین ادویه‌های دنیا می‌پردازیم.
معروفترین ادویه‌های اروپا
- تارگون: تارگون یکی از ادویه های معروف در اروپا است که در مناطقی مانند فرانسه، ایتالیا و اسپانیا پرورش داده می‌شود. این ادویه از بذرهای گیاه تارگون استخراج می‌شود. تارگون طعمی تلخ و عمقی دارد و به عنوان افزودنی در طبخ سس‌ها، مرغ، ماهی، سبزیجات و سالادها استفاده می‌شود.
- زیره سبز: زیره سبز یا “زیره اروپایی” یکی از ادویه‌های مهم در آشپزی اروپایی است. این ادویه با طعم تلخ و ملایم، در تهیه غذاهایی مانند کیک، نان و سس‌ها استفاده می‌شود.
- آنیس: آنیس یکی از ادویه‌های مشهور در اروپا است که در مناطقی مانند فرانسه، ایتالیا و یونان پرورش داده می‌شود. این ادویه با طعم شیرین و عطری، در تهیه شیرینی ها، نان‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
- بادرنجبویه: بادرنجبویه یا “بادیان” یکی از ادویه‌های مشهور در آشپزی اروپایی است. این ادویه با طعم شیرین و تلخ، در تهیه غذاهایی مانند کیک، شیرینی، نان و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. بادرنجبویه همچنین در تهیه الکلی مانند آبسنت و انواع لیکورها نیز استفاده می‌شود.
- کینامون: کینامون یکی از ادویه‌های مشهور در اروپا است که در غذاهای مختلف مانند شیرینی، کیک، سس‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این ادویه با طعم شیرین و گرم، به غذاها عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
معروفترین ادویه‌های آسیا
- زیره: زیره یکی از ادویه‌های محبوب در آشپزی آسیایی است. این ادویه با طعم تند و دارای بوی خوش، در تهیه غذاهای مختلف مانند کاری، ترکیبات تند و ترش، سس ها و مرغ استفاده می‌شود. همچنین، زیره در طب سنتی آسیایی به عنوان دارویی برای مشکلات گوارشی و التهابی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- دارچین: دارچین یکی از ادویه‌های مهم و معروف در آشپزی آسیایی است. این ادویه با طعم شیرین و گرم، در تهیه غذاهای مانند کاری، ترکیبات تند و ترش، دسرها و نوشیدنی ها استفاده می‌شود. همچنین، دارچین خواص ضد التهابی و ضد اکسیدانی دارد.
- هل: هل یکی از ادویه‌های مشهور در آشپزی آسیایی است. این ادویه با طعم شیرین و خوشبو، در تهیه غذاهای مختلف مانند برنج، کاری، ترکیبات تند و ترش و دسرها استفاده می‌شود. هل همچنین در طب سنتی آسیایی به عنوان دارویی برای مشکلات گوارشی، التهابات و سرماخوردگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- فلفل قرمز: فلفل قرمز یکی از ادویه‌های محبوب و تند در آشپزی آسیایی است. این ادویه با طعم تند و گرم، در تهیه غذاهای مانند کاری، ترکیبات تند و ترش، سس ها و سوپ ها استفاده می‌شود. فلفل قرمز به عنوان یکی از اصلی‌ترین اجزای آشپزی چینی و تایلندی محسوب می‌شود.
- زعفران: زعفران یکی از ادویه‌های گران‌بها و معروف در آسیا است. این ادویه با طعم تلخ و عطری، در تهیه غذاهای مختلف مانند برنج، کاری، ترکیبات تند و ترش و دسرها استفاده می‌شود. زعفران همچنین در طب سنتی آسیایی به عنوان دارویی برای بهبود خواب، تسکین درد و تقویت حافظه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
معروفترین ادویه‌های آفریقا
- هریسا: هریسا یکی از معروفترین ادویه های آفریقایی است که در کشورهای شمالی آفریقا، به ویژه در مراکش و تونس، بسیار محبوب است. هریسا از ترکیب فلفل قرمز، سیر، کمون و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. هریسا دارای طعم تند و تلخی است و به عنوان افزودنی در طبخ مرغ، گوشت، سس‌ها و غذاهای مشابه استفاده می‌شود.
- اکوزا: اکوزا یا ادویه زردچوبه آفریقایی، یکی از ادویه‌های مهم در آشپزی آفریقایی است. این ادویه از بذرهای گیاه اکوزا استخراج می‌شود و طعمی تلخ و عمقی دارد. اکوزا به عنوان افزودنی در طبخ مرغ، ماهی، سس‌ها و غذاهای مشابه استفاده می‌شود و به غذا طعم و عطر خاصی می‌دهد.
- کمون: کمون نوعی ادویه است که در آفریقا رشد می‌کند و در آشپزی این منطقه استفاده می‌شود. این ادویه از بذرهای گیاه کمون استخراج می‌شود و طعمی گرم و تلخ دارد. کمون به عنوان افزودنی در طبخ انواع غذاها از جمله کاری، خورشت، سوپ و مخلوط ادویه‌ها استفاده می‌شود و به غذا طعم و عطر خاصی می‌بخشد.
- بربری: بربری یا ادویه خردل آفریقایی، یکی دیگر از معروفترین ادویه‌های آفریقایی است. این ادویه با طعم تند و ترش، در تهیه مرغ، گوشت، ماهی و سس ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- سماق: سماق یکی از معروفترین ادویه‌های آفریقایی است که در بسیاری از غذاهای آفریقایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه با طعم تلخ و ترش، در تهیه سالادها، سس‌ها، ماهی، مرغ و برخی از غذاهای خاورمیانه‌ای استفاده می‌شود.
معروفترین ادویه‌های آمریکا
- فلفل چیپوتل: فلفل چیپوتله یک نوع فلفل است که از فلفل‌های قرمز جالاپینو به صورت خشک و دودی تهیه می‌شود. این فلفل در هر دو کشور مکزیک و ایالات متحده رشد می‌کند و به عنوان یک ادویه محبوب در آشپزی استفاده می‌شود. فلفل چیپوتله دارای طعم دودی و تندی متوسط است و به عنوان افزودنی در غذاهای مکزیکی، سس‌ها، مرغ، گوشت و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- آدوبو: آدوبو یکی از معروفترین ادویه های دنیا اصلی در آشپزی مکزیکی است. این ادویه با ترکیب فلفل چیپوتل، سیر، پیاز و سایر ادویه‌ها تشکیل شده است و طعم تند و ترشی دارد. آدوبو در تهیه مرغ، گوشت، سس‌ها و تاکوها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- کومین: زیره یک ادویه مشهور است که در آشپزی جهانی استفاده می‌شود. این ادویه از بذر گیاه کمین استخراج می‌شود و دارای طعم گرم و تلخی است. کومین به عنوان افزودنی در انواع غذاها از جمله کاری، خورشت، سوپ و مخلوط ادویه‌ها استفاده می‌شود.
- کاین: کاین نوعی فلفل قرمز یا فلفل چیلی است که در ایالات متحده رشد می‌کند. این فلفل به خاطر طعم تند و تازه خود شناخته شده است.کاین یا ادویه جوز دارچین، یکی از معروفترین ادویه های دنیا آمریکا در آشپزی است. این ادویه با طعم شیرین و دلپذیر، در تهیه دسرها، کیک‌ها، نان‌ها و نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- پاپریکا: پاپریکا نوعی فلفل است که در ایالات متحده رشد می‌کند. این فلفل به صورت خشک شده و پودر شده استفاده می‌شود.پاپریکا یکی از ادویه های متداول در آشپزی آمریکایی است. این ادویه با طعم شیرین و تند، در تهیه مرغ، گوشت، سس ها و سالاد ها استفاده می‌شود.
معروفترین ادویه‌های استرالیا
- لیمون مرداش: لیمون مرداش یا ادویه معروف لیموی استرالیایی، از پوست میوه‌ای به همین نام استخراج می‌شود. این گیاه بومی استرالیا است و در مناطق گرم و خشک این کشور یافت می‌شود. طعم تند و ترش این ادویه، غذاها را بسیار تازه و معطر می‌کند. از لیمون مرداش در پخت غذاهایی با مرغ، ماهی، سالاد و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
- میرتل: میرتل یا ادویه تی درختی در استرالیا بسیار معروف است. مرتل یک نوع گیاه بومی استرالیاست که در مناطق جنگلی و ساحلی این کشور یافت می‌شود. این ادویه با طعم و بوی ملایم و تازه ای که دارد، در تهیه چاشنی ها، کیک ها، دسرها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- واجوتابی: واجوتابی یا ادویه خزه ای یکی از محصولات معروف استرالیا است. این گیاه بومی استرالیا است و در مناطق خشک و بیابانی رشد می‌کند. از برگ‌های واجوتابی برای تهیه چای دارویی استفاده می‌شود. این ادویه با طعم ملایم و تلخ، در تهیه غذاهای دریایی، سس ها و کاری ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- بوش تاماتو: بوش تاماتو یا ادویه گوجه فرنگی استرالیایی، از بوته گوجه فرنگی به همین نام استخراج می‌شود. این گیاه در مناطق معتدل و گرم استرالیا کشت می‌شود. این ادویه با طعم تند و ترش، در تهیه سس ها، پیتزا، ساندویچ و غذاهای مکزیکی استفاده می‌شود.
- روزماری استرالیایی: رزماری استرالیا یک نوع گیاه علفی است که در استرالیا رشد می‌کند. برگ‌های رزماری استرالیا عطری معطر و مرکباتی دارند و به عنوان ادویه در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این گیاه دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتری است و به عنوان یک گیاه آرایشی و درمانی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه با طعم و بوی معطر و تند، در تهیه گوشت ها، مرغ، سس ها و سالاد ها استفاده می‌شود.
